İşlenmiş gıdalar, doğal durumundan değiştirilen herhangi bir ürünü kapsar - kesmek veya dondurmak gibi basit adımlardan koruyucu maddeler, şekerler veya yağlar eklemeye kadar.Bazıları besleyiciFarklılık için önemli bir araç, ABD tarafından tanınmasa da, gıdaları işleme derecesiyle gruplayan küresel olarak kullanılan bir ölçek olan BM'nin NOVA gıda sınıflandırmasıdır.FDA veya USDA ve kapsamlı kategoriler listesi yokBu karışıklığa neden olabilir.

NOVA gıdaları dört gruba ayırır. 1. grupta işlenmemiş veya az işlenmiş ürünler (örneğin, taze yabanmersileri, kızartılmış fındıklar,Dondurulmuş sebzeler) sadece erişilebilirliği veya korunmasını artırmak için değiştirilmiştir2. grup, doğa kaynaklı, ancak yemek pişirmek için rafine edilmiş, tek başına tüketilmek üzere asla tasarlanmamış işlenmiş mutfak malzemelerinden (beta, yağlar, şeker) oluşur.taze ekmek, peynir) genellikle 2-3 bileşenden oluşan ve tek başına veya yemeklerde tüketilen, Grup 1/2 maddelerinin küçük eklemelerinden yapılır.Paketlenmiş atıştırmalıklar), yüksek fruktozlu mısır şurubu veya hidrojenlenmiş yağlar gibi katkı maddeleriyle yoğun üretim yoluyla oluşturulmuş ve derhal tüketim için tasarlanmıştır.

İşlenmiş gıdaların sağlık etkileri keskin bir şekilde değişir. Minimal olarak işlenmiş seçenekler (örneğin, önceden kesilmiş sebzeler, düşük yağlı süt) dengeli beslenmeleri destekleyebilir, ancak ultra işlenmiş olanlar risk taşır.Sık sık yüksek tuzlu saklıyorlar.Örneğin, küçük bir kurabiyede bir bardak yeşil fasulye ile aynı 50 kalori vardır.Bir araştırma, aşırı işlenmiş gıda alımının kanser riskinin artmasıyla bağlantılıBu gıdalar ayrıca doğal besin maddelerini kaybeder (eklenmiş vitaminlerle bile) ve daha hızlı sindirilerek, tüm gıdalardan yarısı kadar kalori yakarak kilo yönetimi zorlukları doğurur.

Sağlıklı seçimlere öncelik vermeye yardımcı olan pratik adımlar: etiketleri okumak (daha az, telaffuz edilebilir malzemeler daha az işlenme anlamına gelir), sağlıklı seçenekler için taze ürün bölümlerini satın almak,daha az işlenmiş et seçin (eÖzetle, aşırı işlenmiş gıdalardan tamamen kaçınmak gerçekçi olmasa da, bu, çok fazla işlenmiş gıdalardan kaçınmak anlamına gelir.NOVA Grup 1 ve 3'ten en az işlenmiş ürünlere odaklanmak beslenme ve genel sağlığın korunması için çok önemlidir..